Categoria: AMALFI COAST

Sfida accettata! L’aglio, olio e peperoncino dello Chef de Partie Raffaele Barile

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All’Hotel Raito, con vista sulla Marina di Vietri, lo Chef de Partie Raffaele Barile realizza la sua versione di un grande classico della cucina campana: lo spaghetto aglio, olio e peperoncino. Un’istituzione per l’Italia? Sicuramente si, e assaggiare quella dello Chef sarà un’esperienza unica.

La tradizione in un piatto

Sebbene l’Aglio, olio e peperoncino sia un piatto diffuso ormai in tutta Italia, la sua origine viene legata alla regione Campania. L’aglio, olio e peperoncino è un piatto semplice, umile ma ricco di gusto e con tanta tanta storia. Probabilmente questo era il piatto che veniva preparato dalle mogli dei contadini che lavoravano negli uliveti, dove reperivano i prodotti necessari.

La pasta utilizzata era quella lunga, a scelta tra linguine o vermicelli. Ad oggi il formato più gettonato è quello degli spaghetti, motivo per cui questo piatto è diventato il vero protagonista, indiscusso, delle spaghettate di mezzanotte.

Una ricetta specialissima

Raffaele Barile propone una versione molto personale della famosa ricetta tradizionale.

Procedimento:

  • in una padella mettiamo aglio tritato, peperoncino tritato, olio evo e un mestolo di acqua calda
  • dopo aver lasciato l’acqua bollire, caliamo la nostra pasta e la lasciamo cuocere per circa 8 minuti
  • risottiamo la pasta in padella con la colatura di alici e il prezzemolo tritato
  • quando si sarà formata una cremina, la pasta è cotta e possiamo scolarla
  • la impiattiamo e guarniamo con tarallo al finocchietto sbriciolato, emulsione al finocchietto homemade, peperoncino intero essiccato e qualche fiorellino

La sfida è accettata

Da una parte abbiamo Andrea Apuzzo, sicuro Chef del Paradiso Relais, dall’altra, l’ambizioso Chef de Partie dell’Hotel Raito Raffaele Barile. Il sole caldo di luglio, i rumori del mare, gli odori inebrianti che riempiono l’aria.

Apuzzo lancia un guanto di sfida gastronomica al collega, proprio su questa ricetta che unisce non solo la loro cucina, ma anche le loro origini campane. Barile risponde armato di padelle, spaghettone di gragnano e un piccante peperoncino rosso fuoco.

La guerra dello Spaghetto Aglio, olio e peperoncino promette di essere un vero e proprio spettacolo, dove l’unica cosa che conterà sarà il sapore inconfondibile della passione culinaria. Chi avrà la meglio tra i due brillanti cuochi?

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L’aperitivo F&B con vista sul golfo

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Brezza marina, sole caldo, relax e soprattutto due fuoriclasse che ti servono un aperitivo su una terrazza vista mare. Cosa chiedere di più? Chef Andrea Apuzzo e il Barman Mauro Imparato preparano una gustosa e fresca combinazione F&B.

Per rinfrescarsi al sole

Il Barman Mauro Imparato propone un cocktail di sua invenzione, ideale per le giornate più calde di quest’estate.

Ghiaccio, sciroppo di fiori di sambuco, prosecco e come tocco finale acqua frizzante, questi gli ingredienti per una preparazione che regala emozioni alle papille gustative. Certamente non può mancare una fetta del limone sfusato della Costiera Amalfitana.

“E che ci mangiamo?”

Chef Andrea Apuzzo sorprende il collega presentandosi con due ricette da combinare con i cocktail: una tartelletta con ricotta pomodorini e alici e un’insalatina salmone e yogurt. Croccantezza, freschezza, sapidità e, immancabilmente, il sapore di mare!

Sfida lanciata! L’aglio, olio e peperoncino dello Chef Andrea Apuzzo

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Al Paradiso Relais, baciato dal caldo sole di giugno e rinfrescato dalla brezza marina, Chef Andrea Apuzzo trova l’ispirazione per rivisitare un grande classico della cucina campana: lo spaghetto aglio, olio e peperoncino. Un’istituzione per l’Italia? Sicuramente si, e assaggiare quella dello Chef sarà un’esperienza unica.

La tradizione in un piatto

Sebbene l’Aglio, olio e peperoncino sia un piatto diffuso ormai in tutta Italia, la sua origine viene legata alla regione Campania. L’aglio, olio e peperoncino è un piatto semplice, umile ma ricco di gusto e con tanta tanta storia. Probabilmente questo era il piatto che veniva preparato dalle mogli dei contadini che lavoravano negli uliveti, dove reperivano i prodotti necessari.

La pasta utilizzata era quella lunga, a scelta tra linguine o vermicelli. Ad oggi il formato più gettonato è quello degli spaghetti, motivo per cui questo piatto è diventato il vero protagonista, indiscusso, delle spaghettate di mezzanotte.

Una ricetta specialissima

Chef Andrea Apuzzo propone una versione molto personale della famosa ricetta tradizionale, partendo dalla cottura stessa della pasta.

Procedimento:

  • la pasta viene stracotta e poi messa in una boule con ghiaccio (questo fermerà il processo di cottura e darà nuovamente croccantezza alla pasta)
  • dopo circa un minuto, viene tirata fuori dalla boule, messa in una ciotola e condita con olio e pepe
  • in chiusura la pasta viene condita con una crema di latte e aglio, emulsione di peperoncino e polvere di prezzemolo

La sfida è lanciata

Da una parte abbiamo Andrea Apuzzo, sicuro Chef del Paradiso Relais, dall’altra, l’ambizioso Chef de Partie dell’Hotel Raito Raffaele Barile. Il sole caldo di luglio, i rumori del mare, gli odori inebrianti che riempiono l’aria.

Apuzzo lancia un guanto di sfida gastronomica al collega, proprio su questa ricetta che unisce non solo la loro cucina, ma anche le loro origini campane.

La guerra dello Spaghetto Aglio, olio e peperoncino promette di essere un vero e proprio spettacolo, dove l’unica cosa che conterà sarà il sapore inconfondibile della passione culinaria. Chi avrà la meglio tra i due brillanti cuochi?

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L’oroscopo 2024 del buon bere by Francesco Imparato

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Benvenuti nell’universo del buon bere! Il Bar Manager dell’Hotel Raito, Francesco Imparato, ci svela la sua selezione di cocktail-oroscopo 2024. Allegria, colori e senset vibes con vista sul Golfo di Salerno e la Marina di Vietri in una perfetta cornice simbolo della villeggiatura italiana. Non sapete quale cocktail scegliere per il vostro weekend? Date un’occhiata all’Oroscopo, ogni costellazione ha il suo preferito.

Previsioni brindisiane: cosa ci riserva il 2024?

Secondo le stelle, la stagione estiva sarà un’esplosione di sapori e risate. Sotto il luccichio del cielo della Costiera Amalfitana, cocktail locali ed internazionali brilleranno come mai prima d’ora, regalando momenti indimenticabili a chiunque abbia il piacere di assaporarli. Francesco Imparato, esperto di vini e cocktail, ci svela i segreti dell’oroscopo enologico:

“Il 2024 sarà un anno di grande fortuna per i buongustai. I pianeti si allineano per creare condizioni beverine perfette.”

Francesco Imparato

Dimmi che segno sei e ti dirò cosa bere 

I segni zodiacali influenzano non solo la nostra personalità, ma anche la scelta del drink da bere. Non ci credete? Ogni costellazione, infatti, ha i suoi gusti e i suoi Signature cocktail preferiti e l’affinità degli astri si riflette anche al bancone del bar.

Siete pronti a scoprire il cocktail perfetto per il vostro segno zodiacale? Perché anche chi non crede al potere degli astri, una sbirciatina all’Oroscopo la dà sempre!

Ariete –   Forte e caparbio, MANATTAN!

Toro – Dolce e determinato, NEGRONI!

Gemelli – Dinamici e creativi, SORRENTO SLING!

Cancro – Tenero, fragile, delicato ed empatico, AMARETTO COOLER!

Leone – Vanitoso, supremo e orgoglioso, PASSION FOR FASHION!

Vergine – Precisa e ordinata, BLOODY MARY!

Bilancia – Esteta, cultore del bello, MAI TAI!

Scorpione – Analista e attratto dal mistero, ESPRESSO MARTINI!

Sagittario – Imprevedibile e intraprendente, CAPECODE!

Capricorno –  Silenzioso, pensieroso e stabile, MARTINI COCKTAIL

Aquario – Innovativo ed intuitivo, VANITY FAIR!

Pesci – Serioso, sensitivo e sensibile, CAPE COD!

Brindisi stellari: un viaggio tra le costellazioni del gusto

Ma non è tutto! L’oroscopo del buon bere promette anche momenti di convivialità senza precedenti. Le serate trascorse in compagnia di amici e familiari saranno impreziosite da risate contagiose e brindisi infiniti. Imparato ci svela un’altra previsione entusiasmante:

“Le stelle suggeriscono che nel 2024 le occasioni per stappare una buona bottiglia e brindare alla vita saranno innumerevoli. Che si tratti di una festa di compleanno, un matrimonio o semplicemente una serata tra amici, il buon bere sarà il protagonista indiscusso.”

Che siate appassionati di vini pregiati, di cocktail affascinanti o semplicemente amanti della buona compagnia, preparatevi a brindare come mai prima d’ora. Perché, come dicono le stelle, il 2024 sarà l’anno in cui il buon bere e l’allegria regneranno sovrani sulla Costiera Amalfitana!

Limojito by Mauro Imparato: un cocktail esclusivo che scuote la Costa

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Immaginate di sedervi su una terrazza affacciata sul mare, con il sole che tramonta e una leggera brezza che accarezza il vostro viso. Ora, immaginate di avere in mano un cocktail che racchiude l’essenza stessa della vostra location: il profumo inebriante dei limoni, la freschezza della menta e il sapore dolce dello zucchero di canna. Benvenuti nel mondo del Limojito, il nuovo fenomeno che sta conquistando i palati più esigenti!

Un’esplosione di sapori locali

Proposto dal Barman Mauro Imparato, il Limojito è un vero e proprio inno ai prodotti tipici della nostra amata costa. Realizzato con limoncello, zucchero di canna, menta e lime, questo cocktail è un’esplosione di profumi e oli essenziali che evocano le nostre radici più autentiche.

“Il Limojito è come un abbraccio al nostro territorio,” afferma Imparato. “Ogni sorso ti trasporta in un viaggio sensoriale attraverso i nostri paesaggi e le nostre tradizioni.”

– Mauro Imparato

Un successo travolgente

Il Limojito ha letteralmente spazzato via la concorrenza, diventando l’aperitivo più richiesto in ogni angolo della costa. I locali che lo servono sono presi d’assalto da folle di assetati avventori, desiderosi di assaporare questo nettare degli dei.

Torta caprese che passione tradizione e innovazione di Pastry Chef Alfonso Contaldo

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La caprese conquista tutti e il nostro Pastry Chef Alfonso Contaldo lo sà! Un vero maestro dell’arte dolciaria, ci delizia con la sua interpretazione della famosa Torta Caprese direttamente dall’Hotel Raito sulla suggestiva Costiera Amalfitana. Due varianti di questo dolce amato da tutti: una al cioccolato e una rivisitazione al limone. Preparatevi a un viaggio sensoriale che vi lascerà senza fiato!

Tradizione e innovazione: un connubio perfetto

La Torta Caprese è un classico intramontabile, ma nelle mani di Alfonso Contaldo, assume una dimensione completamente nuova. Con una maestria senza pari, questo artista del gusto fonde sapientemente la tradizione con un tocco di innovazione, creando un’esperienza di sapori che vi lascerà a bocca aperta.

“La Torta Caprese è un’icona della pasticceria italiana, ma non bisogna mai smettere di sperimentare e reinventare,” afferma Alfonso Contaldo con un sorriso malizioso.

Cioccolato o limone? L’eterna sfida dei sapori

La versione al cioccolato è un vero inno al piacere goloso. Strati di pan di Spagna morbido come una nuvola si alternano a una deliziosa crema al cioccolato fondente, creando un’armonia di sapori che vi farà letteralmente sciogliere. Ma non è tutto! La variante al limone è un’esplosione di freschezza e acidità che vi lascerà a bocca aperta. Un connubio perfetto di dolcezza e agrumi che vi farà desiderare di più.

Un capolavoro culinario da non perdere

Che scegliate la versione al cioccolato o quella al limone, una cosa è certa: la Torta Caprese di Alfonso Contaldo è un’esperienza culinaria che non dimenticherete facilmente. Questo dolce non è solo un piacere per il palato, ma un vero e proprio capolavoro d’arte pasticcera. Prenotate subito il vostro posto all’Hotel Raito e preparatevi a un’esplosione di gusto che vi lascerà senza parole!

Il risotto con scampi al profumo d’agrumi dello Chef de Partie Giovanni Cassetta

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Nella splendida cornice della Costiera Amalfitana, lo Chef de Partie Giovanni Cassetta dell’Hotel Raito ci racconta un’autentica delizia culinaria: il risotto con scampi al profumo d’agrumi. Questo piatto unico rappresenta l’essenza stessa della cucina mediterranea, combinando sapientemente i sapori del mare con le fragranze degli agrumi locali.

Un’esplosione di sapori e profumi

Il risotto di Giovanni Cassetta è un vero spettacolo per i sensi. Il riso tostato viene condito con aglio tritato, prezzemolo fresco e la scorza del limone sfusato della Costiera Amalfitana, creando un’armonia di aromi inebrianti. Gli scampi a crudo, aggiunti al momento della cottura, conferiscono al piatto una freschezza e una dolcezza uniche.

“Un’esplosione di sapori e profumi che celebra l’essenza della Costiera Amalfitana”, ha affermato un ospite entusiasta. Un altro ha aggiunto: “Un piatto che cattura l’anima stessa della cucina mediterranea in ogni boccone.”

Giovanni Cassetta – Chef de Partie dell’Hotel Raito

Un tributo alla tradizione e all’innovazione

Il risotto con scampi al profumo d’agrumi di Giovanni Cassetta rappresenta un omaggio alla tradizione culinaria della Costiera Amalfitana, pur introducendo un tocco di innovazione e creatività. Questo piatto è un’icona della cucina locale, attirando buongustai da tutto il mondo. L’Hotel Raito si impegna a preservare e promuovere l’eredità culinaria della Costiera, offrendo ai suoi ospiti esperienze gastronomiche autentiche e memorabili grazie a chef talentuosi come Giovanni Cassetta.

Limonata originale: il cuore della Costiera in un bicchiere a cilindro

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Immaginate di sorseggiare una limonata fresca e rinfrescante, preparata con i limoni più succosi e profumati della Costiera Amalfitana. Questa è l’esperienza unica offerta dal Bar Manager Francesco Imparato all’Hotel Raito, un vero gioiello incastonato tra le scogliere mozzafiato della Costiera.

L’essenza della Costiera in un bicchiere

La “Limonata Originale” di Francesco Imparato non è solo una bevanda, ma un’autentica celebrazione della tradizione e della cultura locale. Ogni sorso trasporta il palato in un viaggio sensoriale attraverso i profumi e i sapori della Costiera Amalfitana, catturando l’essenza stessa di questa terra incantevole.

“Originale perché creativa e unica, originale perché autentica e tradizionale” – Francesco Imparato, Bar Manager

Vista, gusto e olfatto

L’esperienza della “Limonata Originale” non si limita al gusto, ma coinvolge tutti i sensi. Il profumo inebriante dei limoni freschi avvolge l’aria, mentre la vista del liquido dorato e frizzante nel caratteristico bicchiere a cilindro invita a un assaggio. Ogni sorso è un’esplosione di freschezza e acidità bilanciata, che lascia una piacevole sensazione di rinfresco sulla lingua

Un tributo alla tradizione e all’innovazione

Mentre la “Limonata Originale” celebra la tradizione della Costiera Amalfitana, rappresenta anche un esempio di innovazione e creatività. Francesco Imparato ha saputo reinterpretare un classico in modo unico, offrendo ai suoi ospiti un’esperienza autentica e memorabile.

Un’esperienza da non perdere

Se state programmando una visita alla Costiera Amalfitana, non perdete l’opportunità di assaggiare la “Limonata Originale” di Francesco Imparato all’Hotel Raito. Questa deliziosa bevanda non solo dissetarà il vostro palato, ma vi farà vivere un’esperienza multisensoriale che catturerà l’essenza stessa di questa terra incantevole. Un vero must per tutti gli amanti della tradizione e dell’autenticità.

Il Tiramibabù del Pastry Chef Alfonso Contaldo tra i dessert della stagione 2024

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Preparatevi a sperimentare un’esplosione di sapori senza precedenti! L’Hotel Raito, gioiello incastonato nella splendida Costiera Amalfitana, sta per lanciare una novità dolciaria che lascerà un’impronta indelebile nel cuore di ogni amante del buon cibo. Il Tiramibabù, creazione del talentuoso Pastry Chef Alfonso Contaldo, promette di rivoluzionare il concetto di tiramisù come lo conosciamo.

Un’Armonia di Texture e Sapori

Il Tiramibabù non è solo un dessert, ma un’esperienza multisensoriale che sedurrà i vostri sensi. Immaginate la morbidezza vellutata del classico tiramisù, arricchita da una deliziosa croccantezza grazie al cramble al cacao. Ogni morso vi regalerà un’esplosione di gusti e consistenze, trasportandovi in un viaggio culinario senza eguali.

“Il Tiramibabù è il risultato di una ricerca costante per creare qualcosa di unico e indimenticabile,” afferma Alfonso Contaldo. “Volevo offrire ai nostri ospiti un’esperienza che trascendesse il semplice dessert, una vera e propria celebrazione dei sapori.”

Un’esperienza sensoriale unica

Oltre al gusto straordinario, il Tiramibabù è un vero spettacolo per gli occhi. La presentazione elegante e raffinata catturerà la vostra attenzione prima ancora di assaporarlo. Ogni dettaglio è stato curato con la massima attenzione, rendendo questo dessert un’opera d’arte culinaria.

Un’opportunità da non perdere

L’Hotel Raito si prepara ad accogliere la stagione 2024 con un’offerta dolciaria che lascerà un segno indelebile. Il Tiramibabù di Alfonso Contaldo promette di diventare un’icona della pasticceria italiana, un’esperienza che rimarrà impressa nella memoria di chiunque abbia la fortuna di assaporarlo.

Non lasciatevi sfuggire questa opportunità unica. Prenotate il vostro soggiorno all’Hotel Raito e preparatevi a lasciarvi sedurre dal Tiramibabù, un capolavoro di gusto e creatività che renderà indimenticabile la vostra vacanza sulla Costiera Amalfitana.

Multicolour: 3 cocktail instagrammabili per la stagione 2024

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La palette estiva è indubbiamente la più fresca e colorata e si riflette anche nelle tendenze beverage della bella stagione, ormai alle porte. Arrivano i cocktail multicolour, frizzanti e beverini con un’estetica glamour e pronta per qualche scatto da postare sui social.

È tempo di colori accesi

Low alcol, alcol free, pairing, ma soprattutto drink colorati, Nonsolococktails – la prima agenzia italiana di servizi integrati nel mondo dell’ospitalità con un focus specifico sulla mixology – ci fornisce tutti i dettagli sulle tendenze beverage che ci accompagneranno per questo 2024.

Questa tendenza di cocktail multicolour è la principale scommessa della stagione, si punta infatti su bevande che abbiano colori vivi e sapori fruttati, quasi da coprire la presenza dell’alcol.

L’arte della mixology è fondamentale per l’ottenimento di questa tipologia di drink, infatti si gioca sull’accostamento di bevande dalle diverse tonalità, che conferiscano ad ogni cocktail un aspetto unico. Gli amanti dei cocktail non potranno resistere alla tentazione di assaporare queste creazioni innovative ed esteticamente accattivanti.

Le proposte di Francesco Imparato

All’Hotel Raito, il nostro Bar Manager Francesco Imparato ci presenta tre versioni inedite di cocktail multicolour.

  1. Cocktail verde: Midori, vino spumantizzato campano e garnish al limone.
  2. Cocktail arancione: Passoa, succo d’ananas e garnish all’arancia.
  3. Cocktail violarosso: Vodka, succo d’arancia, succo di mirtillo e garnish al rosmarino.

Di sua ideazione e realizzazione, le tre proposte rispecchiano perfettamente la tendenza che animerà l’estate 2024.

E dopo?

Guardando al futuro, possiamo immaginare cocktail sempre più creativi e audaci, con abbinamenti inaspettati e presentazioni sorprendenti. La continua ricerca di nuove esperienze culinarie e la voglia di stupire gli ospiti porterà all’evoluzione di queste bevande, trasformandole in vere e proprie opere d’arte liquida. Non vedo l’ora di scoprire quali incredibili novità ci riserverà il mondo dei cocktail nel prossimo futuro!

Venite a provare tutte le proposte di Francesco Imparato e nostri abili bartender!

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